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生鲜O2O创业感悟:优化线下供应链是关键!

 人参与  2016年2月21日  09:04  分类 : 创业动态  点这评论

社区生鲜O2O确实是片蓝海,可是至今BAT都不敢下手尝试,我认为是有原因的。在生鲜O2O这个领域,是有别于其他行业的,不管你线上的产品做得再好,营销策划做得再足,钱烧的猛,总归要回归线下的供应链管理。而供应链如果过于繁重,线上产品就很难实现预期的效果,如涉及产品1小时内送达服务,而供应链与配送压力混乱,则根本无法实现,导致用户体验不佳,甚至退货。

生鲜O2O创业感悟 生鲜电商优化线下供应链是关键

我们创立了番茄社区这个品牌,当初的梦想是致力于做到社区生鲜1小时内配送的,但是梦想很美好,现实很骨感,生鲜这个领域的供应链模式实在是太重了,重的我们都没有时间去做线上的推广和营销活动。

下面我就大致介绍一下我遇到的关于社区生鲜实体店+1小时配送的难点:

一、 进货量与配送的管理

比如我们实体店搞活动,而线上也要同时推广,这时候门店爆满,商品不够卖,而线上又同时产生同1小时配送的爆发式订单(因为烧饭的时间大多为中午11:00-12:00或晚上6:00-7:00),这个时候姑且不谈客户体验,基本连配送的能力和货品都没有。

二、 多余库存与蔬菜保鲜

为了避免第一种情况的发生,我预备了足够500人的量(假设每天有200-300个订单),那么剩下的几百人的量就为商品损耗(大部分生鲜的保质期仅为1-2天),这些损耗是很恐怖的,可能会让一天的利润变为0,甚至负数。所以控制损耗是生鲜生意的重中之重。

三、生鲜品类定位也是社区生鲜O2O的难点之一

创业起初,我们的设想是做低端大众蔬菜,并且包含全品类的生鲜类型,想做成一个小型的农贸市场,并且结合O2O的概念,货架上只摆放较少的货品,然后通过手机预订的形式,可以有效的减少库存和损耗,从而给到消费者一个更优惠的价格。这个模式大致看上去很合理,但是实施的过程中给了我们残忍的一记重拳。

我们在开业的时候,蔬菜品类大概有30种,调味品、饮料的品类有100多种,来购物的消费者觉得品类太少,无法实现一站式的购物体验,后来我们陆续增加了米、油、面、鸡鸭鱼肉等上百个品类,可是依旧会出现消费者买不到的品类,而且我们自己进销存的压力越来越大,进货的现金流支出也越来越大,导致陷入了一个死局。而且我们采用预订的方式也很难让人接受,因为销售的是低端商品,大家随便走几步路去超市都可以买到,而且我们在没有大型超市库存能力的情况下,其实能做到的优惠程度和大型超市是差不多的,我们的价格顶多可以低于农贸市场10%,但这个优惠力度完全不能引诱消费者使用预购的形式进行消费。

低端蔬菜的定位人群是消费能力中等以下的人群,这类人的概念里,价格>新鲜>安全>便捷,而且以价格为导向,很容易与竞争对手进入价格战的争斗当中,这种争斗我认为是所有商家都想尽可能规避的。所以这种没有差异化的商品定位,并采用预订的形式进行销售是不可取的。

四、线上推广与定价以及合理的配送方案

我们定制了微信公众平台,包含订购商城、预订商城、菜谱等功能,并且开通了微信支付,这个时候,又出现了问题。我们的订购商城,大多都是采用以元/斤的单位来计算的,而实际客人选择的菜品,我们并不能按照准确的斤数来称量,比如一大颗白菜、一大根胡萝卜等不能凑整数的蔬菜品类,这个时候,用户在微信下单,并采用微信支付,我们微信商城系统无法进行判断用户是多支付还是少支付,我们只能通过人工的形式,在送货的时候找钱或让用户补差价,我认为这也是一个增加配送时间,而又降低用户体验的不利之处。

五、模式的难复制性

以上遇到的种种问题,决定了这种模式的难复制性,过重的供应链、没有差异化的产品、没有优秀的配送解决方案,这是目前我认为的社区生鲜O2O的三大痛点。

先前我们的设想是开设直营或授权加盟店,在杭州布满20-30个社区生鲜店,实现网上下单,全城1小时内生鲜配送上门服务。

过重的供应链:对于生鲜供应链的特殊性(为保证新鲜,可能需要实现每天剩余货品的全更换),它有别与便利店的易复制性,便利店的商品大部分具有长期保存的能力,连锁公司可通过建立大型仓储,大批进货与存货,再每天分拨给各家门店。而生鲜蔬菜,必须每日采购,每日筛选、每日分拨,而且为了食品安全,整个过程必须由自己来完成,这无疑需要一个庞大的供应链体系来支撑。

没有差异化的产品:这决定了我们没有核心竞争力,没有可以向加盟商保证的高利润回报率,这是很难诱惑加盟商前来加盟的。

没有优秀的配送解决方案:在没有轻量化的供应量解决方案与差异化产品的前提下,我们没有办法保证高客单价、高利润的产生,那么我们应该无法支撑最后1公里的配送成本,毕竟这需要投入优秀的产品团队去开发订购系统与配送体系,除非投资看重我们愿意给我们烧钱。

以上是我初次尝试社区生鲜O2O这片蓝海的一个多月感悟,这段时间我每天工作接近20个小时,亲身体会了去批发市场采购、运输、理货、上架、产品运营、配送上门等各个环节的工作,亲眼看到的是农民大叔每天傍晚去地里采摘,凌晨3点到批发市场吆喝叫卖,所有的农业销售模式,还是存在于批发市场的单一销售形势,在这个电商发达的时代,常用农产品销售依旧没有任何信息化的影子(各大电商目前只侧重于抢占高端进口水果、海鲜等高客单价高利润的销售市场)。这让我陷入了沉思,让信息化改变基础农产品的销售,这条路真的还很长,但这必然是一个趋势,我会不断的尝试改变这种重型供应链的模式,我相信互联网一定可以改变基础农产品的销售模式。

虽然这个大方向听起来真的很伟大,但目前如果有人想做这件事情,那么首要目的还是要在这个市场活下来,所以如果你也想进入这个市场,我的建议是:

1、定位中高端市场,定位于注重安全>新鲜>便捷>价格的人群;

2、供应链采用农场形式,直接采购、包装、直销、分拨各门店;

3、销售方式采用预售与定期配送;

4、付费方式采用定量或套餐形式。

要做好这件事,你还需要有中高端市场的人脉圈、丰富的地推经验、农业圈的朋友、了解城市附近的农场情况、以及一只支持你的产品团队和投资人,最重要的是,一颗坚持的心和永不停歇的执行力。

当然我是希望有越来越多的人可以去做这件事,不管是谁成功了,只要你把安心放心的蔬菜带到了人们的家中,只要你为食品安全和土地改良出了一份力,只要你帮助哪怕几十个农民伯伯找到了稳定的销路,那么在这个世界,或多或少,都会有人感谢你的,相信我。

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