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1元就能购买各类商品

一年卖出10个亿的疯狂馒头,值得一看!

 人参与  2014年9月13日  08:30  分类 : 励志专题  点这评论

年出售额10亿元人民币,共有门店1368家。这并不是什么连锁中餐馆,而是由一个单价0.7元的馒头造就的小小传奇。

“巴比馒头”在2003年创建,2012年,其一切门店共创下10亿元的出售纪录。创始人刘会平并未满意于此,不久前,他公开宣告:要做国际的包子大王,方案将来三年内,门店额年出售额到达25亿元。

包子大王 一年卖出10亿馒头 巴比馒头

包子、馒头这种不起眼的小买卖,怎么做成了大生意?

凭借连锁加盟,巴比馒头敏捷完成了低本钱的扩大。

1998年安徽小伙儿刘会平初到上海,用手头仅有的几千元开了一个十几平方米的包子铺。但由于不了解上海居民的口味偏好,他的店很快就关门了,本钱亏得精光。之后,刘会平也做过其它品类,但都不成功,终究他仍是决议回到自个最拿手的包子、馒头上。

但要从不可胜数的包子馒头店中锋芒毕露,谈何容易?刘会平仔细观察后发现,小店报价便宜,但清洁差;大门店清洁相对好,但报价也高,并且都是机器拌和制馅,口感不行脆。

2000年,使用大、小包子铺的缺陷,刘会平重操旧业,取名“刘师傅大包”。为投合上海居民的偏好,他做了许多新测验。比方,为确保肉的味道纯粹,他专门从安徽乡间收购天然饲料喂食的猪肉;他的菜馅悉数由人工切碎,这样青菜的口感好,十分脆;他在报价上也走亲民路线,开端一个包子只卖7毛钱。

“刘师傅大包”敏捷红火起来,2003年,为了招引更多年轻人,刘会平将之改名为“巴比馒头”。2004年初,刘会平现已开了10多家直营的巴比馒头店,加上亲戚朋友加盟的门店,合计20多家。

但真实让巴比馒头走上快车道的,是2005年开端发动的加盟,这种低本钱的扩大形式让巴比馒头在当年9月就打破了50家店,2010年打破500家。当前的1368家店中,直营店只占比约10%。

开放加盟后,“巴比馒头”的角色定位发生变化,从一个包子馒头连锁店的运营者,变成中式面点制造商,首要的营收来历有两部分:向加盟店出售供给包子、馒头的质料或半成品,以及加盟费、办理费(单店每月300—500元不等)等收入。

2008年,刘会平注册建立了上海中饮食物集团有限公司,下辖“巴比馒头”等子公司。2012年,中饮集团仅经过巴比馒头品牌就完成4.5亿元出售,再加上团餐等事务,合计营收5亿多元。

当前,巴比馒头首要集合在长三角,仅上海就有700—800家。刘会平允筹备将掩盖方案扩大至环渤海经济圈和珠三角区域,方案在2016年内,门店总数到达2500家;将来他期望在全国开设2万家门店,并且以加盟为主。

除了横向扩大,他还要从纵向上提高途径的使用功率:向巴比馒头的门店供给速冻饺子、速冻馒头。在这个事务坐标系上,中饮集团对应的是三全、怀念、湾仔码头等速冻巨子。不过,刘会平自认为有胜算的“筹码”,他觉得,比较走商超途径的速冻巨子,中饮集团直接配送到巴比馒头的门店,途径层级少,不只零售价可以更便宜,并且实施每天派送,商品更新鲜。

刘会平的逻辑很明晰:途径为王。他还从当下风生水起的生鲜电商中看到了途径的价值。“这个工作难就难在最终一公里的配送,但这却是咱们最大的优势”,他说,巴比馒头每天经过上百辆冷链车为门店做配送,假如承接生鲜电商的配送事务,将生鲜包裹带到门店,几乎不添加本钱,别的,门店的生意首要集中在上午,下午也有时刻上门配送,取得更多收入。

馒头“争上游”:

中心工厂变成巴比馒头规范化、方案化的中心。

规范化运营是一切连锁运营形式绕不开的疑问,巴比馒头也不破例。在公司内部,刘会平逐步建成了两大系统,分担门店和出产。尤其是中心工厂,在刘会平眼里,这是巴比馒头完成规范化、方案化,以及走向更大方案的中心。

早在2008年,刘会平就斥资2000多万元,在上海松江建了一个中心工厂。可是,这个中心工厂只能支撑1600—1800家门店的需求。所以,在这个工厂周围,一个投资3亿元、占地百亩的新工厂正在建设中。据刘会平泄漏,为支撑在珠三角区域的扩大,巴比馒头也正在南方区域筹建中心工厂。

2014年中期,松江的新工厂将投产,刘会平不只期望借此为一切门店配送,还会侧重开展团餐事务,即为校园、工厂、医院等单位的食堂集中供给面点。

中心工厂也仅仅刘会平蓝图中的一个环节。2012年,巴比馒头的中心工厂仅猪肉的收购额就上亿元,将来几年预计会到达数亿元;蔬菜的使用量每天也达几万斤,将来有可能是十几万乃至几十万斤的收购量。

所以,在长时间方案里,刘会平还方案与专业的饲养公司合作,专门按照巴比馒头的要求供给猪肉;一起与专业的农业公司合作,建立农业园,为巴比馒头栽培更规范、安全更可控的蔬菜。在他看来,向产业链上游延伸,可以为巴比馒头的中心工厂在本钱和质量上赢得两层优势。

从2003年到2012年,短短10年间,巴比馒头现已从一间小小的包子铺生长为门店数量过千家,营收10亿元的中型公司。

现在,刘会平允在学习如何办理一家中型公司。

2007年,他经过网络招聘,认识了福记食物原高管洒海边,两人聊得投缘,洒海边顺理成章地参加中饮集团。

除此之外,巴比馒头还从麦当劳挖来门店办理部的总监。为了留住这些人才,最近几年,刘会平拿出公司15%的股份分配给高管。现阶段,他正在思考股权鼓励准则究竟该怎么做才干既对公司有正面效果,又能习惯中饮集团长时间的开展需求。

包子、馒头作为中国传统早餐食物,多见于零星的路旁边或社区早餐店,绝大部分是个体运营,口味各异,不成方案,更谈不上品牌化运营。巴比馒头的成功,就在于它将早餐包子做成了大家耳熟能详的品牌,完成了规范化、连锁化运营。

商业形式不是一层不变的,需求不断立异!尽管巴比馒头的基业长青,但也需求不断立异,不仅仅现有商品的口味和形式,并且需求在形式进步一步探究,如网络营销的有效运用?如速冻系列商品的开发和投进?如管控形式的立异等等。

好的商业形式可以举重若轻、化繁为简。使公司生长速度快、功率高。即便在竞赛剧烈的商业环境中,也可以后发先至、轻松赚取利润。而在新式范畴,则可以先下手为强,遥遥领先。差的商业形式则使公司运营“得不偿失”、举步维艰。

总归,巴比馒头正在开展的路上,咱们也诚心期望巴比馒头可以坚持以品牌化、专业化、方案化、规范化为运营指导思想,为打造中式快餐国际品牌连锁公司,宏扬民族饮食文化的战略目标而尽力奋斗,变成馒头中的麦当劳。

本文来源:成功时代

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